长期施用粪肥蔬菜基地蔬菜中典型抗生素污染特征与健康风险

摘要

人类医疗中大量使用各种抗生素,特别是我国已成为抗生素滥用大国,2003年我国医院抗生素销售额达192亿元。现代养殖业也大量使用抗生素以防病治病、提高饲料利用率和促进动物生长。无论是人用还是动物用抗生素,通常绝大部分（高达80-90%）以药物原形或代谢产物的形式随粪尿排出体外,源源不断地大量进入环境。特别是富含各种抗生素的畜禽废物（粪尿等）（高达几十甚至上千mg/kg）广泛作为有机肥用于农业生产,每年输入土壤中抗生素的数量甚至不亚于农药。抗生素水溶性通常较高,在环境中容易被蔬菜等农作物吸收累积,长期通过食物链摄入低浓度抗生素会产生与动物性食品抗生素残留超标以及植物性食品农药残留超标一样的人体健康风险。但目前对于蔬菜等植物性食品中抗生素污染及其健康风险问题还鲜见研究报道。因此,亟待开展蔬菜等植物性食品中抗生素污染特征及其健康风险的研究。