日本の牛肉市場の変容 －牛肉トレーサビリティ、システムの導入実態と課題－

摘要

二〇〇一年九月に日本で最初のBSE躍患牛が確認された。 牛肉消費は一挙にしかも大幅に減少し、出荷費用もまかなえないはど肉用牛価格は下落していった。政府は①と高されるすべての牛のBSE検査実施（全頭検査）、②特定危険部位（SRM）の除去と焼却、③飼料規制の強化、すなわち肉骨粉の輸入全面禁止、肉骨粉や血粉などの飼料原料利用規制、反窮動物用飼料の分別管理を実施した。 BSEが人に感染して変異型クロイツフェルトヤコブ病にかかるおそれを徹底的に抑えるために、全頚検査とSRMの除去が開始され、BSEの蔓延をふせぐために飼料規制が強化されたのである。