家禽用飼料へのBacillus cereus var．toyoiの添加によるSalmonella enterica var．Enteritidis定着および侵入の減少

摘要

Sahnonella enteIica var．Enteritidisは，鶏および採卵鶏への感染能力ゆえ家禽産業において重要な病原体であり，汚染された製品によるフードチェーンへのサルモネラ侵入の危険を増加させる。食品の安全性を改善するため，産業は汚染レベルをゼロあるいは容認できるレベルに減少させることを要求される。いくつかの介入戦略が生産農場レベルで適用されてきた。そのひとつが，予防目的のプロパイオテイクスの使用である。