タイ産ショウガ科食用植物に含まれる抗変異原成分の単離，同定

摘要

熱帯産食用植物の生理機能性について調査を行い、2種類のタイ産ショウガ科食用植物フインガールート（Boesenb ergia pandurata Schl．）及びガランガ（Languas galanga）に強い抗変異原性があるにとを見出し、有効成分を単離し構造を推定した。