茶種子および茶葉サポニンの簡便、高純度精製法

摘要

茶サポニンは様々な生理活性を持っており、また茶浸出液の苦味および抹茶の起泡性に深く関与する成分として知られている。 しかし、従来、茶サポニンの分離精製は敬二多くの工程および熟練した技術を必要とし、高純度の茶サポニンを簡便に取得することが大変困難であったため、その成分分析はほとんど行われていない。 　 従って本研究では、茶種子および茶葉サポニンの分離精製法を簡便化すると共に再現性の良い分離条件を確立し、高純度の茶サポニンを効率よく取得することを目的として検討した。