陰膳法による女子大学生のどタミンB_6摂取量の検討－B_6摂取状況と血清総B_6濃度－

摘要

ビタミンB_6（B_6）の必要量はタンパク質の摂取量に比例して増加することが知られており，体内の主要な補酵素型であるPLPがアミノ酸代謝に占める重要性を示すものと理解されている．欧米では早くから食品成分表にB_6含量が収載され，所要量も策定されているが，我が国では1995年にこく一部の食品（約23％）にりいて初めて鮎川本食品標準成分表に追加された．B_6は腸内細菌によって合成されたものも利用されるので，従来，我が国では通常の食事を摂取していれば，欠乏に陥ることは少ないと考えられてきたが，全般的な穀類摂取量の減少に伴う末精白穀類の減少，動物性食品からのタンパク質摂取量の増加など，魚生活の変遷に伴う86必要量の変化が予想される．