食品コンサルタント第二十三回: これでいいのか日本の表示国内外の現状報告とこれからの提案「『食品表示の問題別消費者迎合表示を斬る」

摘要

食品添加物と農薬は、急性毒性や発がん性などさまざまな慢性毒性試験を経て商品となる。使用基準に従っていれば、リスクは考えられない。実際の摂取量も調べられていて、一日摂取許容量（ADI）より遥かに低いレベルに止まっていることが確認されている。鍵のかかった金庫に入れてあれば、猛毒の青酸カリであっても安全なのである。