新潟県産食用褐藻ァカモク(Sargassum homeri)に対する消費者の購入意向

摘要

日本人が海藻を食用としてきた歴史は古く(新崎、新崎1978), 今日でも, 消費量の多いのり, わかめ, もずく, こんぶ, ひじきなどのほかに, 地域によつて様々な海藻が食べられている。近年, 水産分野では, 生産者である漁業者が主体となつて地域水産資源の生産から加工、販売までを行う6次産業化 の取組みが各地で行われており(水産庁2011),それを背景 に, それぞれの地域で食べられている特産海藻の増養殖研究 が進められている（佐藤2005, 等)。しかし, それら特産海 藻の多くは, 必ずしも多くの消費者に知られている訳ではな く, また, 大量に流通し、ているものでもないため, その潜在 的な需要は把握され難い。そのため, 今後, 特産海藻を活用 していくためには, 生産量を安定的に上げる増養殖方法を開 発するのに加え, どの様な消費者がそれらに関心を持ち購入 するのか, 消費者の購入意向を把握し, 需要状況に応じて, 生産活動を考えることも必要になっている。