晚播栽培において多収で味噌の原料に好適な大豆新品種「あきまろ」

摘要

国内では年間約50万tの味噌が生産されてお り，その原料大豆の約9割が輸入品である. 一方，世界的な大豆需要の増大による国際価 格の上昇，消費者の食に対する安全-安心志 向や地産地消への意識の高まりから，実需者 の国産大豆に対する潜在的ニーズは高い.し かし，取引価格の内外格差，安定供給等の課 題から国産大豆の使用は限られている.近畿中国四国地域では伝統的に白味噌や淡色味噌 の生産および消費が多いものの，淡色味噌原 料に好適な品種の生産は少ない.また，ダイ ズモザィクウィルスによる減収や品質低下を 回避するためには，本地域で発生するA， B およびA_2系統に対する抵抗性品種の導入が 重要である.このため，淡色味噌に適した温 暖地向けの安定生産-高加工適性品種の育成 により，味噌への国産大豆使用拡大が期待さ れる.