公衆栄養の立場から

摘要

1945年8月，わが国は第二次世界大戦に敗戦した。その年の米生産量は，明治末期以来の大減収を記録した。 加えて，外地からの引き揚げと復員で人口が増加したために食料不足は甚だしく，主食配給制の中で米の占める量は低下し，いも類，脱脂大豆，とうもろこしが主食として配給された。 政府はGHQに300～400万トンの食料援助を要請したが，援助量の科学的根拠の提出を求められたため，12月に東京都民32，000人を対象に連続3日間の食物の種類と摂取量を調査して，食料援助の資料とした。 以来，この栄養調査は全国に拡大され，現在の国民健康、栄養調査に至るまで毎年実施されている。 国民栄養調査は国民の栄養状態を定期的にモニタリングすることによって，我が国の栄養改善にとって重要な役割を果たしてきた。 本稿では，約60年前にはなるが，第1回目から現在に至るまでの国民栄養調査成績を参考にして栄養改善の歩みを整理し，今後の展望を考えたい。