職場における男性を対象とした栄養教育と 食環境介入が体重コントロールに及ぼす効果—無作為化比較試験による検討一

摘要

【目的】卜ランスセ才レティカルモデル（TTM)を応用し，職場の男性を対象に栄養教育と食環境介入を6か月間実施し，体重コント ロールに及ぼす効果を検証する。【方法】無作為化比較試験。新潟市内の5つの事業所で，肥満および肥満予備群の男性対象者を募集した。解析対象者は65例（介入群 32例：平均年齢45. 6歳，対照群33例：46. 0歳）であった。介入は，TTMを応用した栄養教育と給食でのヘルシーメニュー，栄養情報 の提供を6か月間行った。一次アウトカムは体重とBody Mass Index (BMI)とした。二次アウトカムは栄養素等摂取量と減量，食 生活，運動，セルフモニタリングの行動変容ステ一ジとし，影響評価として食行動，食知識，体重コントロールへの態度，社員食堂へ のアクセスを質問紙法で調査した。【結果】体重とBMIは，対照群の増加量が介入群より有意に多かった。栄養素等および食品群別摂取量のうち，穀類の減少量が介入群 で有意に多かった。行動変容ステージのうち「健康のために食生活を変える」と，影響評価のうち「社員食堂での情報へのアクセス」 は，介入群の得点の増加量が対照群より有意に多かった。【結論】TTMを応用した栄養教育と食環境介入を6か月間実施することで，対象者の社員食堂での情報へのアクセスが高まり，「健康 のために食生活を変える」行動変容のステージが前進し体重をコン卜ロールさせる可能性が示唆された。