「日本人の食事摂取基準（2015年版)」に基づく 食事バランスガイド料理区分別サ一ビング数の 見直しと検証

摘要

【目的】「曰本人の食事摂取基準（2015年版)」の考え方を食事バランスガイドに反映させ.食事バランスガイドの料理区分別サ一ビン グ数（以下.「SV」と略）を算定し直し.エネルギー産生栄養素バランスの目標量に合致するか確認する。【方法】曰本人の食事摂取基準（2015年版）で設定されたエネルギー産生栄養素バランスの目標量に留意し.料理区分別SVを食品構 成の考え方に基づき算定する設定条件を見直した。たんぱく質のエネルギー産生栄養素バランス（以下，「たんぱく質Q/oE」）と穀類ェ ネルギー比率.及び5料理区分以外（菓子、嗜好飲料等）からのエネルギ一（以下.「他Ene」と略）の条件を見直し.矛盾のない妥 当な設定基準範囲について検討した。【結果】設定条件の見直しによる基準エネルギー範囲の料理区分別SVの変化と.そのSVに基づぎ算出したエネルギー産生栄養素バ ランス（％E)と食塩量の分布を明らかにした。基準エネルギー1,200-3,200 kcalに.たんぱく質％巳16. 5-14 5.穀類エネルギー 比率38. 0-45. 0%.他Ene0-100 kcalを設定して算定した料理区分別SVを用いた栄養価が.最も曰本人の食事摂取基準（2015年 版）に適合していた。【結論】見直し後の食事バランスガイドSVは，主食が1SV程度低値，主菜は2 SV程度高値に.副菜と牛乳乳製品.果物は現状 とほぽ同値になった。