優遇れる抗生物質使用削減の豚肉、と畜前のストレスが豚肉の品質を低下させる

摘要

今月は、二本のリポートをお送りする。 一つは、抗生物質の使用量を削減した豚肉を優先的に購買するという、アメリカ最大の食品サービス会社の方針の紹介である。 抗生物質の使用禁止削減に関しては、本誌一月号の当シリーズ　 「養豚飼料の成長促進抗生物質をハーブが代替」　 の中でも、〝近いうちに世界中で成長促進用抗生物質が飼料として使えなくなるであろう〃という件があったが、昨年暮れに入手したニュースによると、ヨーロッパでは成長促進用抗生物質として使用が許可されていた四種も、本年一月劇日付で使用禁止になったとのことである。このように、抗生物質ホルモン剤の使用は世界中で徐々に使用が難しくなるであろう。