豚肉の霜降りを增加させるデュロック種と ドリップロスを低减させる飼料の開発

摘要

私たちは、以前、豚肉に対する消費者の皆さまの二—ズを把握するため、岐阜県内でアンケート調查を行いました。その結果、消費者の皆さまが豚肉を選ぶ際に重要視している基準は、『安全性.安心感が高いこと』、『価格が安いこと』、『品質(肉質)が良いこと』の順であることが分かりました。また、『安全性.安心感が高いこと』を選ばれた方々に、その判断基準について伺ったところ、国産豚肉であれば『安全性.安心感が高い』と感じている方が多いことが分かり、国産豚肉に対する消費者の皆さまの信頼の高さが伺え、非常に嬉しく思いました。これは、生産者の方々が長年培つてきた努力の賜物だと思います。しかし一方で、『価格が安いこと』を選ばれた方々の中では、『安くても安全性.安心感は変わらない』、『安いことが大事』、次いで『味や品質に違いがないから』と回答され、輸入豚肉よりも販売価格が高い国産豚肉の有用性を感じていない消費者の方も多くいらつしやることが分かりました。