中国きのこ食べある記

摘要

日特振では相月18日～24日の間「日中椎茸技術交流視察団」を派遣。中国きのこ産業の最新事情は巻頭特集をご覧いただきたいが、彼の地のきのこ食事情もまた興味深い。 ここでは、少し角度を変えて、味覚による中国紀行を掲載する。