「県」の特産に迫る山形県: 供給体制の多様化で食習慣の変化に対応

摘要

県を代表する農産物といえばお米とサクランボ、いずれも最上川流域の平野部が主産地だ。 特用林産物はより山間地で栽培が進み、きのこ，山菜類の生産は全国有数である。 今、栽培は施設の導入とともに平野部にも拡大、以前にも増して重要な作目となった。