新規鮮度保持剤1-MCPの作用機構と利用の展望

摘要

リンゴ，日本ナシ等の果実は，植物ホルモンの一つであるエチレンによって成熟·老化が促進される．このため，果実の貯蔵·流通中における鮮度保持を目指し，エチレンの生成阻害剤や作用阻害剤の開発が進められてきた．生成阻害剤としては，aminoethoxyvinylglycine（AVG）がよく知られており，米国においてはリンゴの落果防止剤（Re-Tain~R）として利用されている．