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机译:切达干酪的烹饪温度诱导流式细胞仪检测到的乳酸菌球菌通透性和自溶反应的差异:对细胞内酶可及性的影响
autolysis; enzymes; flow cytometry; lactococci; permeabilization; LACTIC-ACID BACTERIA; SUBSP CREMORIS AM2; STARTER BACTERIA; THERMOINDUCIBLE LYSIS; PROTEOLYSIS; STRAINS; EMMENTALER; PEPTIDASES; PROPHAGE; PHASE;
机译:切达干酪的烹饪温度诱导流式细胞仪检测到的乳酸菌球菌通透性和自溶反应的差异:对细胞内酶可及性的影响
机译:在熟化过程中,整个12公斤切达干酪块中微生物菌群,细胞内酶和组成指数的分布
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