机译:微生物转谷氨酰胺酶处理乳清蛋白的交联和流变学变化
Whey protein; Immobilized transglutaminase; Transglutaminase; Protein; Functional-properties; Physical-properties; Isolate; Immobilization; Adsorption; Bread; Gels; Milk;
机译:微生物转谷氨酰胺酶处理乳清蛋白的交联和流变学变化
机译:低脂肪型酸奶的优化:乳清蛋白改变对酪蛋白比的影响,脂肪含量和微生物转酰胺酶对流变和传感性能的影响
机译:通过使用固定的微生物转谷氨酰胺酶的乳清蛋白分离物的流变特性的修改。
机译:在明胶存在下通过转谷氨酰胺酶使大豆蛋白交联,以改善其流变特性。
机译:微生物转谷氨酰胺酶交联的花生蛋白的生化和流变学表征。
机译:优化低脂定型酸奶:乳清蛋白与酪蛋白比例脂肪含量和微生物转谷氨酰胺酶改变对流变学和感官特性的影响
机译:微生物转谷氨酰胺酶处理乳清蛋白分离型膜的机械,屏障和结构性能
机译:蛋白质与氧化酶和转谷氨酰胺酶交联。肉蛋白质系统的影响