机译:由加热的pH值调节的脱脂奶制备的酸性凝胶的流变特性
Milk; Denatured whey proteins; Casein micelles; Rheology; Acid; Denatured whey proteins; Bovine casein micelles; Style nonfat yogurt; Beta-lactoglobulin; Alpha-lactalbumin; Kappa-casein; Dependent; dissociation; Thermal-denaturation; Texture properties; Reaction-kinetics;
机译:由加热的pH值调节的脱脂奶制备的酸性凝胶的流变特性
机译:加压和转谷氨酰胺酶处理的脱脂乳制得的酸性凝胶的流变特性
机译:由加有β-乳球蛋白A,B和C变体的乳清蛋白混合物强化的加热牛奶制得的酸性凝胶的流变特性
机译:酪蛋白在加热悬浮液中的结构影响了牛奶的酸凝胶化
机译:外多糖对酸性乳胶流变,物理和微观结构特性的影响
机译:酸诱导胶凝过程中富含磷酸盐和钙的骆驼和牛乳凝胶的流变和物理性质
机译:碱土金属均衡对肾炎乳胶凝胶流变特性的影响