机译:γ-生育酚提高熟炸食品的质量和氧化稳定性
Frying; Fryer oil; Gamma-tocopherol; Nonanal; Odor; Potato chips; Light-sensitized oxidation; In-water emulsions; Alpha-tocopherol; Soybean oil; Degradation compounds; Antioxidant activity; Heated; triolein; Bulk oils; Rosmariquinone; Trilinolein;
机译:γ-生育酚提高熟炸食品的质量和氧化稳定性
机译:油炸和贮藏对混合油的氧化稳定性和混合饼干的品质属性的影响
机译:柠檬皮提取物对Tabak-Maaz,传统炸羊肉肋骨的氧化稳定性和贮藏品质的影响
机译:新型纳米复合材料,提升包装食品的质量和安全性
机译:油的脂肪酸组成,其氧化,风味和热稳定性以及在食品中的最终品质。
机译:新开发的糯米粉对韩国传统油炸曲奇Yakgwa品质特征和氧化稳定性的影响
机译:新型抗氧化剂复合物对植物薯片重复深层煎炸期间氧化稳定性的影响及薯片的氧化纤维和最终油炸食品的感官品质。