机译:鳗鱼副产物蛋白质水解产物的物理化学和生物学性质:潜在应用于肉类产品保存
Sfax Univ Natl Sch Engn Sfax Lab Ameliorat Plantes & Valorisat Agroressources Sfax 3038 Tunisia;
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Sfax Univ Natl Sch Engn Sfax Lab Ameliorat Plantes & Valorisat Agroressources Sfax 3038 Tunisia|Polytech Lille Equipe ProBioGEM Inst Charles Viollette F-59655 Villeneuve Dascq France;
Inst Food Sci Technol & Nutr ICTAN CSIC C Jose Antonio Novais 10 Madrid 28040 Spain;
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Anguilla anguilla; By-product; Protein hydrolysates; Biological activities; Preservative;
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