食品におけるユニヴアーサルデザイン

摘要

「食の安全」が叫ばれて久しい。古くは森rn永ヒ素ミルク中毒事件（1955年），近年ではrn雪印食品や日本ハムの牛肉偽装事件，赤福のrn賞味期限偽装表示事件，中国製冷凍餃子中毒rn事件など，繰り返される食品事故に関する一rn連の報道から，企業の信用失墜はいとも簡単rnに生じ，逆に一旦失った信用を回復するには，rnたいへんな努力と長い年月を要することを私rnたちは学んだはずだ。