編集後記

摘要

本号では、「食品ロスの削減に向けて」というタイトルで特集を組みました。本来食べられるにもかかわらず廃棄されているいわゆる「食品ロス」は食品産業から300～500万トン程度、家庭から200～400万トン程度と推計されており、社会全体で削減に取り組んでいかなければならない大きな問題となっています。消費者への啓発事例、小売業の賞味期限に関するいわゆる1/3ルールに関する実証実験結果、賞味期限延長に関する事業者の取組についてご紹介いただきましたので、参考にしていただければ幸いです。「もったいない」という言葉の発祥国の国民として、また、食品メーカーの一員として、各人が、仕事で、プライベートで食品ロス削減に務めるよう心掛けましょう。