GFSI承認規格の位置付けとその活用

摘要

HACCP、 GMP、 GAP,米国食品安全強化法（FSMA)、厚生労働省のHACCP制度化、EUのHACCP規制、ISO、 FSSC、 JFS、 JGAP (ASIAGAP)、農薬等の残留基準•••。一見、食品安全には様々なものがあるように感じられるかもしれないが、これらの食品安全の規格•基準は、全てが一つの核心を基につながつている。それは、「安全なものができる生産•製造プロセスからは、常に安全な製品が生産•製造される」、ということである。本稿では、様々な規格の関係性やベースとなる考え方を理解し活用することで、事業者が食品安全開連業務を効果的·効率的に実施できることを示す。