Az 1992 és 1995 között gyártott cukrok mikrobiológiai vizsgálata

摘要

A termékek minőségének, így a cukor minőségének fogalma is összetett fogalom, mivel az számos tulajdonságból és jellemzőből tevődik össze. A Magyarországon gyártott és forgalmazott cukor minőségére vonatkozó előírásokat (érzékszervi, fizikai-kémiai, mikrobiológiai) a nem kötelező érvényű MSZ 4795-1988 számú szabvány tartalmazza. Az élelmiszerekre vonatkozó élelmezésegészségügyi előírások azonban továbbra is kötelezőek. Az élelmezésegészségügyi szempontból kritikus mikroorganizmusok mellett a termékekben, így a cukorban is előfordulhatnak olyan mikrobatípusok és mikrobacsoportok, amelyek számuktól függően nemcsak részei a minőségnek, de fajtájuktól függően a felhasználhatóságot is befolyásolják.