横浜市における食品の異臭苦情検査事例

摘要

横浜市では，各区にある福祉保健センターに市民などから食品の安全に関して様々な相談や苦情が寄せら れている．この中で，福祉保健センターで検査が必要と判断されたものが衛生研究所に搬入され，原因究明 のための検査を行っている． 平成17年度から平成21年度までの5年間で行った異臭苦情品検査は57件あったが，官能検査で異臭の 確認ができたのは，57件中35件であった．今回はおおよその異臭種別を，石油系異臭，腐敗系異臭，薬品系 異臭，その他の異臭と分類し，当所で行った検査事例をいくつか紹介する．%In Yokohama, various consultation and complaints are sent to the Health and Welfare Center about food safety. The complaint that need investigation is analyzed in Yokohama City Inst. Of Public Health.rnThere were 57 analyses of the Off-flavor for five years of from April, 2004 to March, 2009. It was 35 cases that confirmation was possible of Off-flavor by sensory test. This time, the Off-flavor was roughly classified into the putrid odor, the oil smell, the chemical smell, and other Off-flavor. I take up an example by each classification and report a result of the analysis.