環境中化学物質の食品への移行と異臭苦情

摘要

近年，食に関する苦情が多く寄せられている．生活環境の中には多くの化学物質が存在しており，ものに ょっては環境中から食品へ移染する場合もあり，摂取により安全性が妨げられる場合もある．食品への化学 物質の移行に関していくつかの例を示したが，特に気化しやすい物質についてはその挙動を念頭におき，近 くに食品を置かないことや，包装の材質を考え透過しない容器に入れておくなどが対応策として重要である．%Recently, complaints about the food were increased. There are many chemical substances in the living environment, and it was moved to food. And the food safety was disturbed by the take of polluted food. I showed some examples about the adsorption of the chemical substances to the food. It is in particular important not to put the volatility chemical substance near food. In addition, it is important as a container for food to choose the polymer film which a volatile chemical substance is hard to penetrate.