パスタの乾燥•茹で過程含水率測定方法を開発

摘要

安達氏は、物質や熱などの移動速度を定量的に扱う反応工学の考え方を、食品製造プロセスの効率化や問題解決に適用することで、安全な食品を安価で合理的に製造するための基礎研究に取り組んできた。連続クロマトグラフ装置に対し、吸着剤が連続的に移動すると近似して、定常状態における装置内の濃度分布を簡便に求める数式モデル(連続移動層モデル)を提案し、良好な分離が達成できるように、原料供給口、溶離液供給口、吸着性の弱い成分の取出口、吸着性の強い成分の取出口の各ゾーンの流速の範囲を合理的に決定できることを示した。また装置の設計法を提案。実際の議事移動層の操作に忠実に、非定常状態における濃度分布も計算できる数式モデル(間歇移動層モデル)も提案した。これら数式モデルは、基本的な設計法として現在でも広く利用されている。