« Je suis très fier d'avoir pu résister au déréférencement du Galec »

摘要

Création. Après la cession de Le-nôtre au groupe Accor en 1985, j'ai décidé de créer ma propre société, Saveurs de France au Neubourg. Je pensais mettre six mois pour développer une nouvelle technologie de feuilletage. Il m'a fallu un an et demi. Je détenais 19 % du capital de ma société, aux côtés de financiers et investisseurs. Mon plan de financement se montait alors à 50 millions de francs, 10 millions de plus que mes besoins. Le prix de la liberté ! En 1996, il devenait urgent de doubler la capacité du site. La seule réponse des banquiers a été : vendez ! J'ai alors décidé de prendre le contrôle de Saveurs de France et, pour financer sa croissance, d'introduire 40 % du capital en Bourse.