Biovitec développe plusieurs cocktails de souches pour les produits de charcuterie fermentes. MF 750-CF est un nouveau mélange bactérien destiné aux industriels recherchant une acidification très rapide associée à une franche aro-matisation et coloration. Son développement s'est fait autour de la précocité de la mise en action de la fermentation [par la chute rapide du pH) sans pénaliser l'action complémentaire des microcoques. Ses applications concernent les mini
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