食品照射の動向と食品包装材および容器の滅菌の現状

摘要

食品や農作物に放射線（ガンマ線、電子線、X線）を照射する技術を「食品照射」と呼んでおり、その利用法としては、発芽抑制、成熟遅延、殺虫、殺菌などがある。食品照射は、温度上昇もほとんどないため生鮮食品や冷凍・冷蔵食品にも通用でき、化学薬剤を使用しないため環境や人体への危害もないという特長を持つ。日本では、ジャガイモの発芽抑制（芽止め）を目的としたガンマ線照射のみが法的に許可されている。