活魚輸送技術とその包装体: 活きたヒラメを水なし状態で輸送するための発泡包材

摘要

We have developed a freshness-keeping container made of the combination of heat insulating formed polystyrene and cold insulator in order to transport flounders alive to each destination without water. This newly developed technology enables to reduce the transportation cost drastically and to transport to consumers flounders having high freshness.%近年，日本では人口減少や食文化の変化によって水産物の国内マーケットは減少傾向にある。このような状況の中で，国内水産物の物流における需要は，産地のブランド化や通販の普及によって変化している。従来の市場経由の大口物流から小口あるいは宅配物流に変化し，特に世界各国での日本食ブームの後押しもあり，日本の水産物の品質を維持し，世界各国に提供できることが求められている。現在，活魚輸送では，トラックに水槽を搭載し，酸素を供給しながら輸送を行う方法，もしくは容器に水をはりエアポンプを装着できる専用の発泡スチロール容器を使用し，空気を水に供給しながらトラックで産地(天然,養殖)から市場に輸送する方法があるが，容器内に占める水の重量が大きくなり，輸送効率が悪いこと，また，航空便等の水濡れ厳禁の輸送方法に適していない等の課題があった。