Analytica-EBC - Precision values of wort analyses

摘要

In der Analytica-EBC werden folgende Methoden ohne die Werte der Reproduzierbarkeit (r_(95)) und Wiederholbarkeit (R_(95)) beschrieben: 8.3: Spezifisches Gewicht der Würze durch Dichtemessung, 8.4: Viskosität der Würze: Glaskapillar-Viskometer, 8.5: Würzefarbe: Spektrometri-sche Methode, 8.7: Vergärbare Kohlenhydrate in Würze durch HPLC, 8.8: Bittere der Würze (IM), 8.9.1: Gesamtstickstoff in Würze: Kjeldahl Methode und 8.11: Zink in Würze durch Atomabsorptionsspektroskopie. Diese Methoden wurden 1999 durch eine Ringuntersuchung von den Mitgliedern des Analysenkommittees der EBC getestet, um die entsprechenden Präzisionsdaten zu erhalten. Auch bei der Methode 8.12: „Gesamtpolyphenole in der Würze durch Spektrometrie" fehlen exakte Daten, aber auf Grund eines neuen Tests mit Ammonium-Eisen-Citrat als Reagens wurde diese Versuchsreihe verschoben. Die analysierten Würzen wiesen Extraktgehalte von ca 18°P(Gew.%),bzw. 14°P, 12°P, 10°Pund 8°P auf.%In Analytica-EBC (1) method 8.3: Specific Gravity of Wort by Density Meter, method 8.4: Viscosity of Wort: Glass Capillary Viscometer (IM), method 8.5: Colour of Wort: Spectrophotometric Method (IM), method 8.7: Fermentable Carbohydrates in Wort by HPLC (IM), method 8.8: Bitterness of Wort (IM), method 8.9.1: Total Nitrogen in Wort: Kjeldahl Method and method 8.11: Zinc in Wort by Atomic Absorption Spectrophotometry (IM) are described, but repeatability (r_(95)) and reproducibility (R_(95)) values are missing. So these methods have been collaboratively tested by members of the Analysis Committee of the European Brewery Convention in 1999 to obtain the corresponding precision data. In method 8.12: Total Polyphenols in Wort by Spectrophotometry the precision values are missing as well, but because of testing a new ammonium ferric citrate reagent the data have been postponed. The worts analyzed had extract contents of ca 18°P (% m/m), 14°P, 12°P, 10°P and 8°P respectively. The precision values are listed below.