Determination of the total soluble nitrogen content of malt and beer by the Dumas combustion method: collaborative trial

摘要

Die Bestimmung des gesamtlöslichen Stickstoffgehalts in Malz und Bier nach dem Dumas-Prinzip wurde von den Analysenkomitees des Institute of Brewing (IOB) und der European Brewery Convention (EBC) in einer Ringanalyse untersucht. Fünf Bierproben (im Bereich 362 bis 1159 mg/l) und fünf Malzproben (im Bereich nach EBC von 0,598 bis 0,798% m/m (Trockensubstanz) und nach IOB von 0,706% m/m (Trockensubstanz)) wurden zur Analyse in 18 Untersuchungen aufgeteilt. Die Genauigkeitswerte des löslichen Stickstoffs für Malz waren unabhängig vom durchschnittlichen Wert bei den IOB- und den EBC-Methoden. Die Werte für die Wiederholbarkeit (r_(95)) und die Reproduzierbarkeit (R_(95)) betrugen 0,047 und 0,136% m/m für die EBC-Würzeuntersuchung, bzw. 0,039 und 0,144% m/m für die IOB-Würzeuntersuchung. Die Genauigkeitswerte für Bier waren abhängig vom durchschnittlichen Stickstoffge-halt (m) bei r_(95) und unabhängig vom durchschnittlichen Stickstoff wert bei R_(95).Die Werte für r_(95) und R_(95) waren 0,074m bzw. 120 mg/l.%The determination of the total soluble nitrogen content of malt and beer, by the Dumas procedure, has jointly been collabo-ratively tested by the Analysis Committees of the Institute of Brewing (IOB) and the European Brewery Convention (EBC). Five samples of beer (range 362 to 1159 mg/l) and five samples of malt (range EBC 0.598 to 0.798% m/m (dry basis) and IOB 0.534 to 0.706% m/m (dry basis)) were distributed to eighteen participating laboratories for analysis. Precision values were judged to be independent of the mean soluble nitrogen content for malt by both IOB and EBC methodologies. Values for r_(95) and R_(95) were 0.047 and 0.136% m/m for EBC laboratory wort and 0.039 and 0.144% m/m for IOB laboratory wort respectively. Precision values for beer were judged to be dependent upon the mean nitrogen content (m) in the case of r_(95) and independent of the mean nitrogen content in the case of R_(95). Values for r_(95) and R_(95) were 0.074m and 120 mgA respectively.