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机译:包装时间和大气成分对包装干香肠发酵香气,生物胺含量和微生物特性的影响
Centro lnterdipartimentale di Ricerca Industrial Agroalimentare, Universita degli Studi di Bologna, Sede di Cesena, Piazza Goidanich 60,47521, Cesena (FC), Italy;
Centro lnterdipartimentale di Ricerca Industrial Agroalimentare, Universita degli Studi di Bologna, Sede di Cesena, Piazza Goidanich 60,47521, Cesena (FC), Italy;
Dipartimento di Sdenze e Tecnologie Agro-alimentari, Universita degli Studi di Bologna, Sede di Reggio Emilia, Via Fratelli Rosselli 107,42100, Reggio Emilia (RE), Italy;
Dipartimento di Sdenze e Tecnologie Agro-alimentari, Universita degli Studi di Bologna, Sede di Cesena, Piazza Goidanich 60,47521, Cesena (FC), Italy;
Dipartimento di Sdenze e Tecnologie Agro-alimentari, Universita degli Studi di Bologna, Sede di Cesena, Piazza Goidanich 60,47521, Cesena (FC), Italy;
dry fermented sausage; aroma profile; biogenic amines; a_w; map;
机译:葡萄酒添加对发酵香肠微生物特性,挥发性分子谱和生物胺含量的影响
机译:干发酵香肠中生物胺的含量受生产者,香料混合物,发酵剂培养,香肠直径和成熟时间的影响
机译:手工和工业来源的塞尔维亚干发酵香肠的生物胺和微生物谱以及相关的健康风险
机译:热去骨和冷肉用传统方式生产的干发酵香肠彼得罗夫斯克klobdsa的生物胺含量差异
机译:低温储存的真空包装和二氧化碳改性的大气包装的新鲜猪肉中生物胺的定量。
机译:肠胃源对蛋白水解变化和生物胺含量在生产中天然发酵的干香肠的生产中的含量
机译:错误:益生菌土耳其发酵香肠的微生物属性和生物胺含量
机译:微生物促进对合金22,一种候选核废料包装材料表面成分的影响