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机译:酸性腌制过程中氯化钠和pH值对火鸡胸肉的保水性和力学性能的影响
CIRAD, UMR QualiSud, Food Process Engineering TA B-95/15, 73 rue JF Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, France;
CIRAD, UMR QualiSud, Food Process Engineering TA B-95/15, 73 rue JF Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, France;
Montpellier SupAgro, UMR QualiSud, Food Process Engineering Research Unit, 1101 avenue Agropolis, CS 24501,34093 Montpellier Cedex 5, France;
Poiytech Montpellier, Universite Montpellier 2, Place Eugene Bataillon-CC419, 34095 Montpellier Cedex 5, France;
Montpellier SupAgro, UMR QualiSud, Food Process Engineering Research Unit, 1101 avenue Agropolis, CS 24501,34093 Montpellier Cedex 5, France;
Marination; Acetic acid; Salt; Mass transfer; Tenderness; TPA;
机译:非磷酸盐和低钠盐腌的影响与白条纹异常影响鸡乳腺肉类性质的影响
机译:弱酸和氯化钠盐渍化对半边牛筋肉结缔组织胶原特性和组织性质的影响
机译:单盐氯化钠和乙酸钠对二氧化碳加水加乙酸体系高压相平衡影响的实验研究
机译:在盐存在下酸性酸性酸性溶解期间的肿胀和收缩制度
机译:空冷和水冷肉鸡的胸肉的腌制性能和感官评价
机译:亚硝酸钠氯化钠和浓灌海水的影响关于肉乳液系统的物理化学性质
机译:六偏磷酸钠改性细菌纤维素增强热塑性淀粉生物复合材料的力学保持和防水性能