机译:冻干黑桑树水提取物对有氧和真空包装条件下储存的牛肉披梨型脂氧化,甲状腺蛋白形成,颜色稳定性,微生物质量和感官特性
Ordu University Faculty of Agriculture Department of Food Engineering Ordu Turkey;
Ordu University Faculty of Agriculture Department of Food Engineering Ordu Turkey;
Black mulberry; Beef patties; Discoloration; Oxidative stability; Microbial quality; Shelf life;
机译:有氧和改良大气包装条件下添加的儿茶素对牛肉末的颜色稳定性和脂质氧化的影响
机译:黑米水提取物对冷藏中牛肉馅饼表面颜色,脂质氧化,微生物生长和抗氧化活性的影响
机译:大豆分离蛋白对真空,MAP和冷冻状态下低脂猪肉饼理化特性,脂质氧化和感官品质的影响
机译:鼠李红景天提取物和没食子酸的添加对高氧气调包装中韩牛牛肉饼品质特性的影响
机译:马铃薯干提取物对牛肉馅饼,鸡肉法兰克福香肠和牛肉圆角的产量,货架稳定性和感官特性的影响。
机译:掺入Quebracho科罗拉多州木材的单宁提取物对牛肉馅饼的颜色参数脂质氧化和感官属性的影响
机译:Quebracho Colorado木材掺入曲素提取物对牛肉馅饼的血色参数,脂氧化和感官属性的影响