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机译:在肉类产品中使用亚硝酸盐和硝酸盐的化学,安全和监管考虑 - 请审查
Insatuto At Agroqulmica y Tecnologta de Alimentos (CSIC) Avenue Agusan Escardmo 7 Patema (Valencia) 46980 Spain;
Insatuto At Agroqulmica y Tecnologta de Alimentos (CSIC) Avenue Agusan Escardmo 7 Patema (Valencia) 46980 Spain;
Nitrite; Nitrate; Cured meats; Nitrosamines; Spices; Vegetable extracts;
机译:使用植物衍生的硝酸盐和亚硝酸盐产生的未固定的肉类产品:化学,安全和监管考虑
机译:用亚硝酸钠含量减少的乳酸钠,亚硝酸盐含量,亚硝基颜料含量,微生物和熟肉类含量的含量减少的肉类固化过程
机译:肉类产品中硝酸盐和亚硝酸盐的绿色替代品-综述
机译:了解熔融硝酸盐化学 - 亚硝酸盐的作用
机译:调查未添加硝酸盐或亚硝酸盐的未加工肉制品的微生物学安全性。
机译:亚硝酸盐含量低的加工肉制品的微生物安全性—综述
机译:硝酸盐,亚硝酸盐和亚硝胺:某些食品的含量和分析;补充维生素C对人类N-亚硝基二甲胺形成的影响;以及对腌制肉制品中亚硝酸盐作为防腐剂的天然替代品的研究