机译:老化的肉类表现出钙蛋白酶抑制蛋白的更高表达,钙蛋白酶抑制蛋白的表达与Nellore转向气质有关的事后蛋白质分布和嫩化
Univ Sao Paulo, ESALQ, Dept Anim Sci, Piracicaba, Brazil;
Univ Sao Paulo, ESALQ, Dept Anim Sci, Piracicaba, Brazil;
Univ Sao Paulo, ESALQ, Dept Anim Sci, Piracicaba, Brazil;
Univ Sao Paulo, ESALQ, Dept Anim Sci, Piracicaba, Brazil;
Iowa State Univ, Dept Anim Sci, Ames, IA USA;
Univ Sao Paulo, ESALQ, Dept Anim Sci, Piracicaba, Brazil;
CAST; Calpastatin peak; Bos indicus; Fragmentation; Proteolysis;
机译:强硬的肉类呈现出钙帕喇草的更大表达,这提出了淘汰的蛋白质概况和与无奈操舵气质有关的招标
机译:饲料仪表性能与肉质的关系,主要是Charolais或Nellore品种
机译:韧皮和嫩牛肉肉老化过程中的蛋白质组变化表明,牛肉老化和嫩化过程中细胞凋亡和蛋白质溶解度的重要性
机译:化学修饰的大豆蛋白和软化嫩肉对香肠品质属性的影响
机译:宰后早期冷藏过程中蛋白质降解,钙蛋白酶自溶和蛋白质亚硝基化对新鲜肉品质的影响。
机译:单牛气质肉质和胴体性状之间的关系
机译:使用叙利亚SUMAC(RHUS Coriaria)作为肉类滋补化剂:对胸椎腐蚀,蛋白质和胶原蛋白曲线的影响