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机译:新一代中压电刺激对屠宰场屠宰牛肉肉品质的影响
NSW Dept Primary Ind, Ctr Red Meat & Sheep Dev, POB 129, Cowra, NSW 2794, Australia;
Shandong Agr Univ, Coll Food Sci & Engn, Lab Beef Proc & Qual Control, 61 Daizong St, Tai An 271018, Shandong, Peoples R China;
Electrical stimulation; Temp@pH 6.0; Meat tenderness; Meat colour;
机译:电刺激和屠宰年龄对两种苏丹Baggara牛肉car体和肉品质的影响
机译:交替频率以增加对中压电刺激的刺激反应以及对客观肉品质的影响
机译:高压电刺激对冷藏牛肉beef体pH下降速率,肉品质和颜色稳定性的影响
机译:来自印度海德拉巴卡纳塔克邦地区的市政屠宰场和零售肉商店收集的肉类微生物质量
机译:在流动或固定屠宰场中宰杀的野牛的肉质特征和应激。
机译:高压电刺激对冷藏牛肉beef体pH下降速率肉品质和颜色稳定性的影响
机译:高压电刺激对冰牛肉胴体的pH值,肉质和色彩稳定性的影响
机译:研究牛肉质量I.高温冷冻牛肉季节的影响II。各种屠宰前处理的生理和生物效应III。不同屠宰前处理对牛胴体重减重和食味品质的影响