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机译:了解生辣椒的脆脆质地及其随存储时间的变化
Inst Food Sci Technol & Nutr ICTAN CSIC Dept Characterisat Qual & Safety Jose Antonio Novais 10 Madrid 28040 Spain;
Comp Ctr SGAI CSIC Dept Stat Madrid Spain;
anisotropic structure; crunchiness; red pepper texture; storage time; three-point bending test; turgor pressure;
机译:消费者的质构概念:更好地理解脆脆的感官知觉
机译:消费者的质构概念:更好地理解脆脆的感觉
机译:干燥过程对草莓(Fragaria var。Camarosa)质地的影响:通过仪器测量鉴定脆皮和脆皮特征
机译:低温贮藏引起甘薯品种蒸贮藏根质地和甜味的变化与细胞结构和淀粉代谢的关系。
机译:在阿肯色州桃育种计划中应用分子和表型工具表征果肉质地和酸度特征,并在阿肯色黑莓育种计划中了解脆皮质地。
机译:冻结温度和贮藏时间对生火鸡和香肠产品质量和安全的影响
机译:声学分析对食品脆皮纹理纹理的客观评价
机译:影响辐照灭菌牛肉制品可接受性的变量及调味盐,辣椒和纹理大豆蛋白的影响