机译:利用介电特性检测蛋蛋白变性
Department of Food Science and Technology, The Ohio State University, Columbus, OH.;
dielectric constant; loss factor; egg; ovalbumin;
机译:在水胶体胶存在下卵蛋白的热变性和功能特性
机译:利用介电性能和其他物理分析评估从5到85℃烹饪过程中股二头肌的蛋白质变性
机译:氨基酸,多元醇和可溶性纤维作为烘焙应用中的糖替代品:蛋白蛋白因氢键密度的溶液控制
机译:使用介电性能检测蛋白质变性
机译:利用介电特性在不同温度下利用频率扫描来确定蛋白质变性和其他构象变化。
机译:一氧化碳用于检测血红蛋白变性的用途
机译:卵蛋白变性。一,热处理对蛋液产品粘度的影响
机译:超高频率下蛋白质溶液复介电常数的测定:血红蛋白结合水的介电性质