机译:抗氧化剂对大豆分离蛋白的溶解度和表面疏水性的影响
UNIV KENTUCKY DEPT ANIM SCI LEXINGTON KY 40546 USA;
Soy protein; Antioxidants; Sulfhydryls; Protein oxidation; Hydrophobicity; Oxidation; Conversion;
机译:溶解度和表面疏水性之间的关系可作为商品化和实验室制备的大豆分离蛋白制备过程中修饰的指标。
机译:喷雾干燥大豆蛋白的溶解度,胶凝特性和可提取蛋白受抗氧化剂的影响
机译:过氧乙酸氧化对大豆分离蛋白起泡,乳化和表面疏水性的影响
机译:大豆分离蛋白-多糖体系生物材料溶液可溶性蛋白表面疏水性的研究
机译:高静水压处理过的大豆分离蛋白产生的水解产物和肽的抗氧化活性
机译:大豆蛋白分离粉的储存稳定性含有在不同pH值形成的可溶性蛋白质聚集体的粉末
机译:大豆蛋白和低聚果糖模型体系中衍生的主要抗氧化剂是有色的水溶性或不溶性化合物吗?