机译:聚合乳清蛋白对山羊乳酸奶的稠度和保水性能的影响
Dept. of Nutrition and Food Sciences, Univ. of Vermont, Burlington, VT 05405;
polymerized whey proteins (PWP); goat's milk; yogurt; viscosity; syneresis;
机译:使用聚合乳清蛋白作为辅助增稠剂的山羊奶酸奶的稠度,微观结构和益生菌存活率。
机译:与β-环糊精比较,聚合乳清蛋白对发酵山羊奶山羊风味和质地特性的影响
机译:脱脂奶粉,乳清蛋白浓缩物和酪蛋白酸钠补充牛奶对脱脂搅拌酸奶酸化动力学,流变特性和结构的影响。
机译:聚合性乳清蛋白对中国风格希腊酸奶物理化学和造纹特性的影响
机译:使用热处理乳清蛋白浓缩物作为脂肪替代品的脱脂山羊奶酸奶的理化性质,微观结构和益生菌存活率
机译:添加聚合乳清蛋白后酸奶的质地和感官特性的存储稳定性
机译:酸奶的物理化学,纹理性质和微观结构使用直接由奶酪乳清直接制备的聚合乳清蛋白作为增稠剂