机译:基于果肉的凝胶除湿机辅助干燥和感官属性
Dept.Central Food Technological Research Inst. (Council of Scientific and Industrial Research), Mysore 570020, India;
Dept.Central Food Technological Research Inst. (Council of Scientific and Industrial Research), Mysore 570020, India;
Dept.Central Food Technological Research Inst. (Council of Scientific and Industrial Research), Mysore 570020, India;
drying; gel; moisture content; principle component analysis; rheology; shrinkage;
机译:富含营养的结冷胶和琼脂凝胶的除湿辅助干燥特性
机译:木瓜纸浆的感应加热辅助泡沫垫干燥:干燥动力学,干燥模型及其对品质属性的影响
机译:使用响应面方法和人工神经网络建模的微波辅助干燥芦荟(芦荟Barbadensis Miller)凝胶的最优性
机译:干燥方法对彼得罗夫斯克传统香肠的质地,颜色和感官属性的影响
机译:喷雾干燥的羟基碳酸铝的物理和化学稳定性及其干燥方法的研究:第一部分。喷雾干燥的羟基碳酸铝的物理和化学稳定性。第二部分羟基碳酸铝凝胶的干燥方法。
机译:红外辅助折射窗口™干燥对酸浆果泥的干燥动力学微观结构和颜色的影响
机译:抽象 ud本研究的目的是通过使用带有Design Mixture D-最优方法的Design Expert Application获得黑桑叶干面条产品的最佳配方。 ud这项研究分两个阶段进行。初步程序研究是确定抗氧化剂活性,叶绿素含量以及黑桑叶,黑桑叶粉,果皮和果皮中所含单宁的含量。首要研究是通过使用Mixture Design Expert Design D-optimal方法确定最佳配方,目的是优化黑桑叶干面条。本研究中的反应是通过使用粗纤维分析和蛋白质分析进行的化学分析反应。物理反应是吸水。感官反应是颜色,味道和气味。黑桑叶干面条由小麦粉,黑桑叶粉和削皮粉,鸡蛋,水,盐和碳酸氢钠等其他材料制成,这16种配方可根据需要提供最佳配方其中包含39.69%的面粉,14.25%的黑桑叶面粉,3.06%的去皮水果和面粉,其他材料是30%的水,10%的鸡蛋,2%的盐和1%的碳酸氢钠。该配方是通过程序11,05%的粗纤维含量,12.93%的蛋白质,274.31%的吸水率,4.31的颜色属性,3,87的味道属性和3,71的芳香属性得出的。 ud关键字:黑桑叶干面条,优化。