机译:与葡萄酒相互作用后唾液蛋白质的沉淀:乙醇,pH,果糖和甘露糖蛋白的影响
Dipt. di Scienze degli Alitnenti, Univ. di Napoli Federico Ⅱ, Facolta di Agraria, Via Universita 100, 8005S, Portici(Na), Italy and Laffort, BP 11, 33015 Bordeaux Cedex, France;
Dipt, di Scienze degli Alimenti, Univ. di Napoli Federico Ⅱ, Facolta di Agraria, Via Univ. 100, 80055, Portici (Na), Italy;
Dipt, di Scienze degli Alimenti, Univ. di Napoli Federico Ⅱ, Facolta di Agraria, Via Univ. 100, 80055, Portici (Na), Italy;
astringency; ethanol; fructose; mannoproteins; salivary proteins precipitation; tartaric acid;
机译:不同酵母甘露甘露蛋白对葡萄酒醇和唾液蛋白相互作用的影响
机译:甘露糖蛋白的添加对葡萄酒黄酮醇与唾液蛋白相互作用的影响
机译:葡萄单宁和葡萄酒多酚与酵母蛋白提取物,甘露糖蛋白和β-葡聚糖的相互作用
机译:唾液蛋白和变形链球菌之间的特异性和非特异性相互作用
机译:研究温度和乙醇在模型葡萄酒系统中红葡萄酒多酚和葡萄衍生细胞壁材料的吸附相互作用
机译:Nebbiolo红葡萄酒的多酚类表征及其与唾液蛋白的相互作用
机译:Nebbiolo红葡萄酒的多酚类表征及其与唾液蛋白的相互作用