机译:部分烘焙饼干的射频后干燥对最终产品丙烯酰胺含量,质地和颜色的影响
Dept. of Food Engineering, Univ. of Mersin, 33343, Ciftlikkoy, Mersin, Turkey,TermaTek Thermal Food Technologies, Mersin Technology Development Zone, 33343, Ciftlikkoy, Mersin, Turkey;
TermaTek Thermal Food Technologies, Mersin Technology Development Zone, 33343, Ciftlikkoy, Mersin, Turkey;
Dept. of Food Engineering, Hacettepe Univ., 06532 Beytepe, Ankara, Turkey;
Dept. of Food Engineering, Hacettepe Univ., 06532 Beytepe, Ankara, Turkey;
acrylamide; baking; color; cookies; postdrying; radio frequency; texture;
机译:通过在部分常规烘烤和射频后烘烤过程中使用美拉德反应产物作为配方改良剂,减少饼干中丙烯酰胺的形成。
机译:通过在部分常规烘烤和射频后烘烤过程中使用美拉德反应产物作为配方改良剂,减少饼干中丙烯酰胺的形成
机译:真空联合烘烤饼干对丙烯酰胺含量,质地和颜色的影响
机译:烤土豆产品中丙烯酰胺的含量和颜色变化
机译:定量研究射频MEMS开关中使用的镍电沉积层的微观结构和结晶纤维质地,包括一种用于多晶膜的新型透射电子显微镜(TEM)技术
机译:烘烤条件对速冻迷迭香提取物对脆皮饼干中丙烯酰胺含量的影响
机译:烘焙状况对脱脂含水迷迭香提取物中酸饼饼干中丙烯酰胺含量的影响