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机译:在延长加热中表征美丽的反应动力学和白巧克力流变变化
Department of Food Science University of Wisconsin-Madison Madison WI USA;
Department of Food Science University of Wisconsin-Madison Madison WI USA;
amorphous lactose; Maillard browning; rheology; white chocolate;
机译:美拉德反应对稀有酮己糖糖化的干蛋清的抗氧化活性和胶凝流变特性的影响
机译:通过美拉德反应,用稀有的酮己糖糖化的蛋清干蛋白的抗氧化活性和胶凝流变特性
机译:两种母鸡蛋白粉末的凝胶特性变化,通过干加热和Maillard反应在长期储存期间改性
机译:热和传质与STOECHIO-动力学模型之间的耦合,在海绵饼制品烘烤过程中介绍了美丽反应动力学的洞察力
机译:使用激光光解/激光诱导荧光技术在扩展的温度范围内对羟基(OH)自由基与含氢氯氟烃(HCFC)反应的动力学研究。
机译:超声预处理对大豆蛋白/糖美拉德反应产物理化特性和流变特性的影响
机译:肉桂(Cinnamomum burmanii Blume)精油对白巧克力的质地,流变学,热分布和抗氧化活性的影响
机译:云杉中径向压缩试验。基于键断裂反应动力学的非线性流变模型参数估计