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机译:NaCl含量和冷却速率对熟火腿和牛肉中产气荚膜梭状芽孢孢子生长的影响。
Microbial Food Safety Research Unit, U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Eastern Regional Research Center, 600 East Mermaid Lane, Wyndmoor, Pennsylvania 19038, USA. lzaika@arserrc.gov;
Sodium Chloride; Clostridium perfringens; cooling; Beef; Cooking; 氯化钠; 梭菌; 产气荚膜;
机译:肉类成分(亚硝酸钠和异抗坏血酸钠)和加工(真空存储和包装气氛)对火腿冷却过程中产气荚膜梭状芽孢杆菌孢子萌发和生长的影响
机译:在冷却期间通过缓冲钙,钾盐,柠檬酸钠,柠檬酸钾抑制蛋白孢子的萌发和产物的萌发和生长
机译:香料和有机酸对熟牛肉粉碎过程中产气荚膜梭菌生长的影响。
机译:商业净化过程中硬蛤的病毒和产气荚膜梭菌含量
机译:产气荚膜梭状芽孢杆菌孢子的耐热性和生长受加热介质类型以及猪肉末加热和冷却速率的影响
机译:冷却过程中产气荚膜梭菌在煮熟的辣椒中的生长。
机译:产气荚膜梭状芽孢杆菌孢子的耐热性和生长受加热介质类型以及猪肉末加热和冷却速率的影响
机译:产地牛肉中产气荚膜梭菌的发生率和生存力。